🐷【豚キムチの"豚"に、琉球王国の歴史あり】 | 居酒屋は京都府、京都市烏丸の琉球食堂KUKURU | ブログ

🐷【豚キムチの"豚"に、琉球王国の歴史あり】

今夜のメニュー、豚キムチ。実はこの「豚」、沖縄では単なる食材以上の、深い歴史を背負っています。
豚が琉球に伝わったのは14世紀末〜15世紀頃、中国との交易を通じてのこと。当時の琉球王国は中国（明・清）と冊封関係にあり、王位が代わるたびに400〜500人もの使節団「冊封使」が半年近く滞在しました。彼らをもてなすため、1日に数十頭もの豚が用意されたと伝わっています。

この大量消費を支えたのが、のちに伝わったサツマイモ。豚の餌として最適だったことから養豚が広がり、18世紀以降はようやく庶民の食卓にも豚肉が並ぶようになったそうです。豆腐の製法も、中国から渡ってきた移民集団が伝えたと言われています🌺

🍽本日のメニュー｜豚キムチ
そんな歴史を持つ豚肉と、キムチを合わせた一皿。辛みと旨みがしっかり絡んで、ご飯にもお酒にもよく合います。

☔今日の京都は雨のち曇、最高22〜24℃・最低18〜19℃。朝は雨模様ですが、昼にかけて回復していく見込みです。
涼しい店内で、冷たいオリオンとさんぴん茶にひと息ついてください🌊

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